消化器とは、口腔・食道・胃・十二指腸・小腸・大腸・盲腸・直腸・肛門といった食品の通り道の器官であり、食品の消化と栄養素の吸収を主な働きとしています。

また、消化酵素を分泌する膵臓や胆汁を分泌する肝臓なども、それに含まれます。

「消化器疾患」は、何らかの理由で、それらの器官に不具合が生じ下痢や嘔吐・腹痛などといった症状を引き起こすもので、がんや炎症など以外にも、細菌やウイルス等による食中毒も多く見られます。